Инструкция по пожарной безопасности для повара рк

инструкция по пожарной безопасности для повара рк

12 янв. г. - обслуживающего персонала, поваров, технических работников. Разработана в соответствии с Постановлением Правительства РФ от знать инструкцию по пожарной безопасности и соблюдать её. Новости законодательства Республики Казахстан. (дата) ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ ПОВАРА Разработана и утверждена с предприятия, выполнять требования пожарной безопасности, выполнять только порученную работу. Требования безопасности перед началом работы Надеть. В раздел: Инструкции по пожарной безопасности для ДОУ «О пожарной безопасности» в редакции от 29 июля г;; Приказу МЧС РФ от вентиляции на пищеблоке и эвакуацию работников пищеблока является повар.

В раздел: Инструкции по пожарной безопасности для ДОУ «О пожарной безопасности» в редакции от 29 июля г;; Приказу МЧС РФ от вентиляции на пищеблоке и эвакуацию работников пищеблока является повар. 22 авг. г. - Представляю один из вариантов инструкции о мерах пожарной безопасности в установленными Правилами противопожарного режима в РФ; знать инструкцию по пожарной безопасности и соблюдать её требования; . ОБЯЗАННОСТИ РАБОТНИКОВ КУХНИ (ПОВАРА, ПОМОЩНИКА. 20 апр. г. - Инструкция по охране труда для повара На рабочем месте повар получает первичный инструктаж по безопасности труда и проходит основные положения Закона РФ “О защите прав потребителей”.

Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры оборудования пускателей, пакетных переключателей и.

инструкция по пожарной безопасности для повара рк

Произвести необходимую сборку оборудования, правильно установить и надежно закрепить съемные детали и механизмы. Перед включением электроплиты проверить наличие поддона под блоком конфорок и подового листа в камере жарочного шкафа, закрывающего тэны, состояние жарочной поверхности. Убедиться, что переключатели конфорок и жарочного шкафа находятся в нулевом положении. Перед включением пищеварочного электрического котла: После разогрева рубашки котла воздушный клапан кран воронки закрыть; — закрыть крышку котла, затянуть в два приема накидные рычаги герметизированной крышки сначала до соприкосновения с крышкой, затем до отказа в последовательности: Перед началом эксплуатации электросковороды и др.: Проверить работу реле давления мармита для вторых блюд путем предварительного закрывания вентиля для воды и включения в сеть.

Наполнить парогенератор водой и проверить работу поплавкового клапана. Затем включить тэны парогенератора, теплового шкафа и через 40 минут когда мармит будет доведен до рабочего состояния заполнить мармитницы. Проверить исправность другого применяемого оборудования. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после устранения неисправностей.

Инструкция по охране труда для повара

При эксплуатации газоиспользующего оборудования, электрических жарочных и пекарных шкафов, весов и электрогриля, мясорубки соблюдать требования безопасности, изложенные в соответствующих инструкциях по охране труда. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.

Не допускать к своей работе необученных и посторонних лиц. Применять необходимые для безопасной работы исправное оборудование, инструмент, приспособления; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.

Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории организации, пользоваться только установленными проходами. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола рассыпанные разлитые продукты, жиры и др. Не загромождать рабочее место, проходы к нему, между оборудованием, столами, стеллажами, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами сырья, кулинарной продукцией.

Использовать средства защиты рук при соприкосновении с горячими поверхностями инвентаря и кухонной посуды ручки наплитных котлов, противни и др.

инструкция по пожарной безопасности для повара рк

Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков и больших усилий. Не применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие предметы. Использовать для вскрытия тары специально предназначенный инструмент гвоздодеры, клещи, сбойники, консервные ножи и. Не производить эти работы случайными предметами или инструментом с заусенцами.

При работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от порезов. При перерывах в работе вкладывать нож в пенал футляр. Не ходить и не наклоняться с ножом в руках, не переносить нож, не вложенный в футляр пенал. Во время работы с ножом не допускается: Править нож о мусат следует в стороне от других работников. При нарезке монолита масла с помощью струны инструкция по пожарной безопасности для повара рк ручками, не тянуть за струну руками.

Переносить продукты, сырье, полуфабрикаты только в исправной таре.

Основные требования пожарной безопасности


Не загружать тару более номинальной массы брутто. Не использовать для сидения случайные предметы ящики, бочки и. При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов: Во время работы с использованием различного вида оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя оборудования.

Во время эксплуатации электрического пищеварочного котла: Затем повернуть ручку клапана на крышке котла, поднять деревянным стержнем за кольцо клапан-турбинку и выпустить избыточный пар из варочного сосуда. В два приема ослабить болты в обратном порядке и, соблюдая осторожность, открыть крышку. Котел разгрузить, промыть водой варочный сосуд и трубки выхода пара. Промывку производить при закрытой крышке, воду слить через смывной кран. Клапан-турбинку вынуть из гнезда, потянув стопор на себя, тщательно очистить, промыть, просушить и установить на место.

инструкция по пожарной безопасности для повара рк

При эксплуатации электрофритюрницы, электросковороды, электрожаровни: Не допускать попадания влаги в горячий жир. Добавлять жир в жарочную ванну следует тонкой струей. Немедленно отключать жарочные аппараты при чадении жира; не допускается: При эксплуатации холодильного оборудования: Исключить пользование холодильным оборудованием, если: Для предотвращения попадания в воздух производственных помещений вредных веществ соблюдать технологические процессы приготовления кулинарной продукции; операции по просеиванию муки, крахмала и др.

Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения на организм повар обязан: Следить, чтобы дверца рабочей камеры жарочного шкафа плиты в закрытом положении плотно прилегала к краям дверного проема. Не превышать давление и температуру в тепловых аппаратах выше пределов, указанных в инструкциях по эксплуатации. Следить за наличием тяги в камере сгорания газоиспользующей установки и показаниями манометров при эксплуатации оборудования, работающего под давлением.

Располагаться на безопасном расстоянии при открытии дверцы камеры пароварочного аппарата в целях предохранения от ожога. Включать конвейерную печь для жарки полуфабрикатов из мяса только при включенной исправно работающей вентиляции. Устанавливать и снимать противни с полуфабрикатами, открывать боковые дверцы печи только после полной остановки конвейера. Ставить котлы и другую кухонную посуду на плиту, имеющую ровную поверхность, бортики и ограждающие поручни.

Не пользоваться наплитными котлами, кастрюлями и другой кухонной посудой, имеющей инструкция по пожарной безопасности для повара рк дно или края, непрочно закрепленные ручки или без ручек, столовой посудой, имеющей трещины, сколы, щербины.

Перед переноской наплитного котла с горячей пищей предварительно убедиться в отсутствии посторонних предметов и скользкости пола на всем пути его транспортирования. При необходимости потребовать уборки пола.

инструкция по пожарной безопасности для повара рк

Предупредить о предстоящем перемещении котла стоящих рядом работников. Снимать с плиты котел с горячей пищей без рывков, соблюдая осторожность, вдвоем, используя сухие полотенца или рукавицы. Инструкция по пожарной безопасности для повара рк котла должна быть снята. При перемещении котла с горячей пищей не допускается: Пользоваться специальными устойчивыми и прочными инвентарными подставками при установке противней, котлов и других емкостей для хранения пищи.

Уметь пользоваться сборниками рецептур блюд, знать порядок составления меню, учет инструкция по пожарной безопасности для повара рк отчетность, инструкция по пожарной безопасности для повара рк блюд инструкция по пожарной безопасности для повара рк на них, методику и определение норм отходов и потерь сырья продуктовметодику разработки рецептур на новые и фирменные блюда изделия на предприятиях, обладать навыками по разработке стандартов предприятия, технических условий и составлению технологических карт.

Знать основные положения документов по сертификации услуг общественного питания основополагающие ГОСТы и другие организационно-методические материалы. Знать последовательность технологического процесса, режимы и способы обработки сырья и полуфабрикатов во избежание образования канцерогенных или других потенциально вредных химических веществ при производстве кулинарной продукции.

Знать основные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использования сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества должностная инструкция специалист договорного отдела и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества 4.

Знать современные виды механического, теплового и холодильного оборудования, принципы его работы, технические характеристики и условия эксплуатации, а также виды тары, инвентаря, посуды, весоизмерительных приборов. Знать и уметь применять в практической деятельности методы контроля качества продукции и услуг. Осуществлять постоянный контроль за технологическими режимами и рецептурами блюд, за соблюдением производственным персоналом санитарных требований и правил личной гигиены.

Уметь работать с людьми, создавать благоприятные условия для проявления творческой инициативы и активности работающих, воспитывать деловые качества у подчиненных.

Осваивать использовать новые методы в работе, быстро и самостоятельно принимать обоснованные решения, уметь перестраивать работу в соответствии с новыми требованиями. Осознавать необходимость полностью отвечать за последствия своих действий и принимаемых решений при выполнении должностных функций. Знать рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья.

Знать товароведную характеристику сырья, в. Соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции, условия, сроки хранения, транспортирования и реализации продукции. Знать органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции.

Знать основные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества.

Знать основы лечебно-профилактического и диетического питания, характеристику диет, особенности кулинарной обработки продуктов при приготовлении должностные инструкции заведующей аптеки блюд для работающих на предприятиях соответствующего профиля. Знать основы школьного питания, особенности приготовления блюд в школьных столовых для работающих на предприятиях школьного питания.

Уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Кондитер должен иметь начальное или среднее профессиональное образование. Знать рецептуры и технологию производства мучных кондитерских и булочных изделий из различных видов теста, отделочных полуфабрикатов.

Знать товароведную характеристику сырья, виды вкусовых и ароматических веществ, рыхлителей и красителей, используемых для изготовления мучных кондитерских изделий. Соблюдать санитарно-гигиенические условия производства мучных кондитерских изделий, их сроки хранения, транспортирования и реализации.

Знать органолептические методы оценки качества кондитерских и булочных изделий, признаки их инструкция по пожарной безопасности для повара рк и способы устранения пороков. Соблюдать концентрации используемых пищевых добавок и красителей при изготовлении мучных вангард 7 инструкция по применению куда колоть изделий, регламентируемые Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества 4.

Знать способы и приемы высокохудожественной отделки сложных видов мучных кондитерских изделий, технологию изготовления оригинальных, фигурных, заказных тортов. Знать и уметь применять на практике методы расчета муки и других компонентов теста. Уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия и технологическими картами при изготовлении мучных кондитерских и булочных изделий. Знать принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования, используемого при изготовлении мучных кондитерских и булочных изделий.

Знать ассортимент выпускаемых изделий, технологические процессы, режимы и продолжительность выпечки мучных кулинарных изделий. Знать правила формовки изделий из различных видов теста. Знать товароведную характеристику муки и других рецептурных компонентов. Уметь определять готовность тестовых заготовок при выпечке и оценивать качество выпеченных изделий. Знать нормы выхода готовых изделий, факторы, влияющие на упек, режимы охлаждения выпеченных изделий.

Знать способы подготовки посуды инвентаря для выпечки и правила ухода за. Знать устройство, принципы работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования. Кулинар мучных изделий должен иметь начальное или среднее профессиональное образование. Знать рецептуры и технологию производства мучных кулинарных изделий, теста, фаршей, начинок, режимы тестоведения, выпечки и жарки, методы определения готовности теста к разделке и выпечке.

Знать требования, предъявляемые к обработке и качеству сырья и готовых мучных кулинарных изделий в соответствии с Медико-биологическими требованиями 4органолептические методы оценки качества мучных кулинарных изделий.

Уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия и технологическими картами при изготовлении мучных кулинарных изделий. Знать условия, сроки хранения, транспортирования и реализации мучных кулинарных изделий.

Знать принципы работы и правила эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования, используемого при изготовлении мучных кулинарных изделий. Изготовитель пищевых полуфабрикатов должен иметь начальное или среднее профессиональное образование. Знать технологический процесс производства полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, овощей, круп, муки и др.

Знать ассортимент вырабатываемых полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, овощей, круп, муки и др. Знать основные критерии безопасности кулинарных полуфабрикатов и не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и бактериологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества 4.

Знать разделку мясных туш и птицы, кулинарное назначение отдельных частей туш и нормы выхода полуфабрикатов. Знать способы разделки рыбы с костным и хрящевым скелетом всех семейств, нормы инструкция по пожарной безопасности для повара рк полуфабрикатов. Знать ведение технологического процесса изготовления и нормы выхода полуфабрикатов из муки и круп. Знать правила механической обработки картофеля, овощей и зелени машинным способом и вручную, нормы допустимых отходов при очистке и дочистке картофеля и корнеплодов.

Знать правила работы на поточных механизированных линиях по обработке сырья, владеть безопасными приемами работы на машинах, используемых при изготовлении полуфабрикатов. Знать правила упаковки и транспортирования, условия и сроки хранения и реализации полуфабрикатов. Обвальщик мяса должен иметь начальное профессиональное образование.

Знать разделку туш, кулинарное назначение отдельных частей туш, приемы и правила обвалки частей туш крупного и мелкого рогатого скота, сочленения костей скелета, расположение мышечной, жировой и соединительной ткани в мясе. Знать нормы выхода мяса и костей при обвалке мяса. Знать основы ветеринарно-санитарной оценки мяса и санитарно-гигиенические условия его обвалки.

Знать принципы работы и правила эксплуатации механических пил, дисковых ножей; правила заточки и правки ножей, правила пользования средствами защиты при работе с инструментами повышенной опасности.

Кухонный рабочий должен пройти профессиональную подготовку на производстве. Знать наименование кухонной посуды, инвентаря, инструментов, их назначение; правила и способы закрытия и вскрытия тары, правила перемещения продуктов и готовой продукции и на производстве.

Владеть безопасными приемами работы по переноске, погрузке, разгрузке, транспортировке грузов. Для работников предприятий государственных форм собственности по каждой профессии и специальности устанавливается определенное число тарифных разрядов, характеризующих уровень квалификации работника и степень сложности выполняемой работы. При предметной структуре основные цехи создаются по отдельным переделам по признаку изготовления каждым из них либо определенного изделия, либо его части.

Инструкция о мерах пожарной безопасности в ресторане | Охрана труда и техника безопасности в школе При необходимости потребовать уборки пола.
Инструкция по охране труда для повара в формате Word Лица, не прошедшие проверку знаний к самостоятельной работе не допускаются.
Инструкция о мерах пожарной безопасности » Школа гимназия №1 Знать рецептуры и технологию производства мучных кондитерских и булочных изделий из различных видов теста, отделочных полуфабрикатов.

2.5 Инструкция по охране труда для повара

Запрещается выполнять операции на оборудовании, установках и аппаратуре с неисправностями, которые могут привести к загоранию и пожару. Тара для перемещения продуктов должна иметь соответствующую маркировку: При организации и проведении новогодних праздников и других мероприятий с массовым пребыванием людей:. Работники кухни допускаются к работе после ознакомления с настоящей инструкцией по пожарной безопасности на кухне ресторана, прохождения противопожарного инструктажа. Требования к кулинару мучных изделий 5. При работе с ножом повар должен держать лезвие от себя и не допускать резких движений ножом. Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права?

Похожие ресурсы:

4 thoughts on “Инструкция по пожарной безопасности для повара рк

  1. Narisar

    по техники безопасности для продовца-консультанта

    Reply
  2. Vira

    по эксплуатации холодильника бирюса144 sn

    Reply
  3. Mazuran

    модель тренд по применению

    Reply
  4. Yojin

    метформин-рихтер 500 мг цена

    Reply

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *