Технологическая инструкция по производству маринованных грибов

технологическая инструкция по производству маринованных грибов

ГОСТ Р Консервы. Грибы маринованные, соленые и отварные. вырабатываться по технологической инструкции по их производству и. 20 окт. г. - Технологическая инструкция по приемке и первичной переработке . Емкость склада рассчитывается исходя из мощности производства, при производстве маринованных грибов приведены в таблице и ТИ к ГОСТ Консервы. Грибы маринованные и отварные. Главная страница Своими силами Технологическая инструкция производства. 5.

20 окт. г. - Технологическая инструкция по приемке и первичной переработке . Емкость склада рассчитывается исходя из мощности производства, при производстве маринованных грибов приведены в таблице и Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство маринованных консервированных грибов. Маринованные: белые грибы. В наличии Технические условия на шампиньоны маринованные - ТУ. Настоящие технические условия распространяются на грибы маринованные (далее по и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке. Все сырье и материалы, применяемые для производства изделий.

Емкость следует оставить в теплом месте до тех пор, пока на поверхности появится пена. Снимают пену и делают несколько глубоких проколов шпажкой. Капуста должна бродить 7 дней, затем ее необходимо убрать в темное прохладное место. Пересыпают ее сахаром и оставляют для выделения сока. Шинкуют капусту, солят технологическая инструкция по производству маринованных грибов перетирают.

Мелко режут зелень и перемешивают с капустой. В подготовленную емкость выкладывают капусту, сверху кусочки тыквы. Прикрывают все чистой тканью и гнетом, затем оставляют при комнатной температуре. Через несколько дней капусту можно пробовать.

Убирают на хранение в холодильник или погреб. Так же поступим и с перцем.

Test your JavaScript, CSS, HTML or CoffeeScript online with JSFiddle code editor.

Помидоры и морковь нарезаются кружочками. Чеснок очищают, нарезают зелень.

технологическая инструкция по производству маринованных грибов

В эмалированную кастрюлю слоями укладывают капусту, кабачки, помидоры, перец. Каждый слой пересыпают зубчиками чеснока и зеленью, прокладывают слоем морковки. Заливают рассолом из расчета — 2 столовые ложки соли на литр воды.

Овощи накрывают марлей и ставят гнет. Перетирают с солью и смешивают с нарезанной тонкой соломкой морковью и мелко нарезанным луком. Посыпают молотым черным перцем и добавляют сахар и лавровый лист.

Перемешивают, укладывают в глубокую тару и накрывают тарелками с грузом. Через три дня освобождают смесь от лишних газов — прокалывают деревянной спицей и отжимают. Плотно укладывают для хранения, убирают в прохладное место.

Слоями выкладывают виноград и базилик. Накрывают крышкой и оставляют на сутки. Выкладывают в миску, добавляют соль, сахар.

Затем добавляют клюкву, еще раз перемешивают. Капусту выкладывают в глубокую посуду, уплотняют. Оставляют при комнатной сироп флюдитек для детей инструкция цена. Капусту квасят дней. Каждый день шпажкой технологическая инструкция по производству маринованных грибов вилкой капусту прокалывают до дна.

Нарезают дольками и смешивают с нашинкованной и перетертой с солью капустой. Выкладывают в емкость, слоями укладывая яблоки и добавляя укроп и тмин. Оставляют под гнетом на дней для брожения. Выкладывают в глубокую тару, заливают холодной водой. Оставляют на часа. Чеснок предварительно очищают, моют. Технологическая инструкция по производству маринованных грибов для засолки укроп, листья хрена, вишни, смородины, сельдерея промывают, нарезают крупно или оставляют целыми.

Ошпаривают кипятком, откидывают на дуршлаг. В холодной очищенной воде растворяют соль. Огурцы вынимают из емкости, складывают в дуршлаг, промывают под проточной водой. Зелень для засолки также промывают.

Рассол доводят до кипения до кипения и кипятят в течение 15 минут, заливают в банки, закручивают стерилизованными крышками. Банки укутывают, оставляют до полного остывания. На дно кастрюли из нержавейки кладут часть подготовленной зелени, зубчики раздавленного чеснока, горошины черного перца, острый перец.

Укладывают ряд огурцов, снова зелень, чеснок и так чередуют, пока не емкость не будет заполнена практически полностью.

Сверху кладут зелень, остатки чеснока, черного перца.

технологическая инструкция по производству маринованных грибов

Заливают холодным рассолом, накрывают тарелкой. Корнишоны вынимают из емкости, складывают в дуршлаг, промывают под проточной водой.

Подготавливают зелень для засолки и чеснок.

Маринованные грибы по быстрому. Очень вкусный рецепт/How to cook pickled oyster mushrooms


Прокалывают кожицу или вырезают место крепления плодоножки. В воду добавляют соль и сахар, доводят до кипения.

Если у сельдерея были стебли, то отделяют от них зелень, а стебли на минуту опускают в кипяток и вынимают. В банки укладывают чеснок, помидоры и зелень вперемешку. Заливают рассолом, накрывают горлышко банки блюдечком или тарелкой. Оставляют на 3 дня в теплом помещении. Рассол за это время должен помутнеть. После этого переставляют банки в прохладное место. Болгарский перец зачищают от плодоножки и семенного гнезда, должностная инструкция классного руководителя начальных классов каждый перец на 4 части.

Выкладывают на дно широкой посуды помидоры. На них — слой зелени, присыпают перцем, кладут несколько зубчиков чеснока. Сверху — снова слой помидоров, на него — опять зелень. Так, слоями, заполняют посуду. Между слоями укладывают по четвертинке болгарского перца для аромата.

Оттаскивают посуду в прохладное место погреб — идеально, но не у всех он есть и заливаем наши помидоры. Закрывают крышкой и оставляют кваситься на месяц. По желанию плодоножку можно оставить. Перец чили режут крупными колечками. В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения, всыпают соль, сахар, добавляют перец горошек, перец душистый, лавровый лист.

Снимают с огня, охлаждают технологическая инструкция по производству маринованных грибов комнатной температуры. Кастрюлю или бочку для засолки тщательно моют, ошпаривают кипятком. Заливают остывшим рассолом так, чтобы помидоры были покрыты. Три дня помидоры должны находиться в помещении при комнатной температуре.

Затем их выносят в подвал или холодильную камеру. Приблизительный срок готовности помидоров — дней. Помидоры тщательно моют и раскладывают в банки. Из указанных пропорций получается около пяти 3-х литровых банок.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ по производству изделий «Овощи соленые и квашеные»

В 10 технологическая инструкция по производству маринованных грибов воды растворяют соль, сахар, добавляют лавровый лист и перец и кипятят рассол. Затем рассол охлаждают до комнатной температуры, добавляют сухую горчицу, хорошо размешивают, чтобы не было комочков, и дают отстояться 10 минут. Полученным рассолом заливают разложенные в банки помидоры. Осадок от рассола в банки не наливают.

Закрывают банки полиэтиленовыми крышками и ставят в холодное место. Потребительская тара, укупорочные средства и транспортная тара должны быть разрешены в установленном порядке. Рекомендуемые потребительская тара и укупорочные средства для фасования и упаковывания консервов и транспортная тара приведены в приложении Б. Допускается применение импортной тары и материалов, разрешенных в установленном порядке. Допускается, при наличии документов, подтверждающих качество и безопасность сырья и его должную идентификацию, входной контроль сырья проводить по органолептическим показателям.

Средства измерительной техники, подлежащие государственной поверке, должны иметь действующую поверку клеймо, свидетельство. При отсутствии рекомендуемых средств измерительной техники, контроль параметров технологического процесса проводят средствами измерений, имеющими подобные метрологические характеристики. Персонал обязан соблюдать правила личной гигиены: Оптимальные эквивалентные уровни непостоянного звука на предприятиях не должны превышать 70дБА.

Качество воды должно отвечать требованиям СанПин 2. Горячая и холодная вода должны быть подведены ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителя, а так же к технологическому оборудованию, где это необходимо. Применяемые светильники должны иметь защитную арматуру.

Размещение светильников над производственным оборудованием запрещается. Световые проемы запрещается загромождать тарой как внутри так вне здания, а так же запрещается заменять остекление фанерой, картоном и другими непрозрачными материалами.

Для общего освещения производственных помещений следует применять светильники во взрывоопасном исполнении. Еженедельно с применением моющих средств производится мытье стен, осветительной арматуры, очистка стекол от пыли и копоти. Один раз в месяц производство закрывается на санитарный день с генеральной уборкой, дезинсекцией и дератизацией помещений.

Мойку и профилактическую дезинфекцию инвентаря, тары, и помещений осуществляют в соответствии с инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, утвержденной в установленном порядке. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в промаркированной посуде в специально отведенных местах. Для борьбы с тараканами следует не допускать скопление крошек, остатков продуктов на столах, стеллажах и полках.

Для предотвращения образования и попадания в воздух производственных помещений вредных веществ необходимо:. Сбор производственных и бытовых сточных вод должен духовка аристон инструкция на русском раздельными системами канализации с самостоятельными выпусками в централизованную сеть.

На предприятии должно быть специально выделенное место для мытья тары. Для транспортирования отходов используется специально предназначенный для этой цели транспорт. Площадки должны превышать площадь мусоросборников на 1,5 м со всех сторон. Прием сырья и материалов Соответствие сырья и материалов требованиям НД и санитарным нормам В зависимости от сырья Визуально, органолепти-чески — 2. Хранение сырья Температура, 0 С.

Метрологические и технические требования. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия ГОСТ Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны ГОСТ Технические условия СП 1.

Срок годности — в стеклянной таре — 12мес; — в металлической таре — 12 мес; — в таре из полимерных и комбинированных материалов — 12 мес. Примечания Настоящий документ может быть дополнен в плане ассортимента продукции, тары и сроков годности по пожеланиям заказчика. Настоящие технические условия распространяются на консервы грибные технологическая инструкция по производству маринованных грибов из свежих или заготовленных впрок грибов, овощей, томатопродуктов, сахара, соли, зелени пряных растений, морепродуктов, фасоли, пряностей, пищевых кислот, сметаны, загустителей, ароматизаторов или диара инструкция по применению в капсулах.

К реализации предлагаются комплект документации технические ус-ловия и технологическая инструкциядающий право на выпуск продукции, указанной в данных технических условиях. Тара — стеклянные банки I и III типов, вместимостью не более 1 дм3; — металлические банки, вместимостью не более 1 дм3; — упаковка из полимерных и комбинированных материалов, вместимостью не более 1 дм3. Срок годности — в стеклянных банках I и III типов — 2 года; — в металлических банках — 2 года; — в таре из полимерных и комбинированных материалов — 2 года.

ТУ Грибы соленые и маринованные в полимерной упаковке. Настоящие технические условия распространяются на грибы соленые и маринованные, выработанные из заготовленных впрок грибов с добавлением соли, сахара, пряностей, пищевых кислот, консервантов или без.

Тара — лотки и ведра из полимерных материалов, вместимостью до 10 дм3; — пакеты из полимерных и комбинированных материалов, вместимо-стью до 10 дм3. Создание и продвижение сайта:. Об институте Главная Конкурсы Учебная деятельность Контакты.

ТИ по ГОСТ Р «Грибы маринованные» Купить технологическую инструкцию по ГОСТ Р 54677-2011 грибы маринованные в Мичуринске:
Диклофенак инструкция по применению таблетки отзывы Как купить нормативную документацию?
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ по производству изделий «Овощи соленые и квашеные» Пищевая ценность г консервов из грибов В.
Глава 5. Технология приготовления грибов и их хранение. Выращивание грибов Как при одном, так и при другом способе важнейшими технологическими операциями соления грибов являются замачивание и бланширование.

· Капуста, квашенная с перцем, помидорами и кабачком;

Разрезают на 4 части кочан капусты и опускают в кипяток. Рассредоточенная торговля грибами в различных местах рынка не допускается. Грибница и плодовые тела сложены из микроскопически тонких нитей. В соленом виде шляпка интенсивно желтая или буро-желтая, с более темными пятнами. Исключение составляют рыжики, грузди настоящие и гладыши, которые можно солить сухим посолом без вымачивания.

Похожие ресурсы:
Warning: main(): It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected the timezone 'UTC' for now, but please set date.timezone to select your timezone. in /home/antoh761/public_html/mylinkssite.tk/data.php on line 15

Notice: Undefined variable: api_key in /home/antoh761/public_html/mylinkssite.tk/data.php on line 15

3 thoughts on “Технологическая инструкция по производству маринованных грибов

  1. Bakus

    если работник отказывается знакомиться с должностной инструкцией

    Reply
  2. Yolkree

    метрогил таблетки по применению

    Reply
  3. Visho

    по применению техническому обслуживанию огнетушителей

    Reply

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *